“每周食譜提前公示，食材來源可追溯，后廚操作平臺實時監控，這樣的校園餐孩子吃得放心，我們家長也安心。”近日，新余市渝水區幼兒園家長李女士高興地說道。這場從餐桌延伸到后廚的校園餐變革，正是該區校園食品安全和膳食經費管理專項整治的生動縮影。

　　渝水區現有校園食堂146個，在校用餐學生達36170人。自專項整治開展以來，該區堅持問題導向，聚焦“查、改、治”三個關鍵環節，通過全方位排查、精準化整治，今年以來累計排查整改問題890個，建章立制5項，實現帶量食譜使用率、智能監管覆蓋率、“互聯網+明廚亮灶”覆蓋率等10項指標100%達標。

　　如今，走進該區任何一所學校食堂，醒目的信息公開欄已成為標準配置。財務收支、每周食譜、食材來源、校領導陪餐記錄等信息動態更新，全面接受監督，讓食堂運行全程“曬”在陽光下。針對膳食經費管理，該區設立35個學校食堂專用銀行賬戶，嚴格專戶專用，明確食材支出最低占比；制定學校食堂會計核算工作指南，針對9種典型場景提供13項核算示例，涵蓋收入、支出、結轉等關鍵環節。這套全閉環管理每學期減少學生伙食費支出300余萬元，有效防范了資金挪用風險。

　　聚焦家長關心的校園食品安全，該區制定食品安全操作規程等5項制度規范，對食材采購、儲存、加工、消毒全鏈條閉環管控。依托“互聯網+明廚亮灶”監管平臺，實現后廚操作實時監控、智能預警，平臺覆蓋率達100%，在線率穩定在99%以上。同時投入372.18萬元對薄弱食堂進行改造升級，從根本上改善學生就餐環境。建立大宗食材集中采購機制，通過招投標確定11家供應商，實現集采統購，從源頭守住安全底線。通過收回外包食堂經營權，推動全區146家校園食堂實現自主運營，減少中間環節，節約成本。

　　該區還創新推行“我的菜單我做主”“孩子的食堂我監督”“校園餐滿意度測評”等機制，引導家長深度參與食材遴選、食譜制定、日常監督等環節。目前，全區146所校園食堂均成立了膳食監督家長委員會，吸納1200余名家長參與食堂決策與管理。這種共治模式不僅每學期節約采購成本500多萬元，而且讓校園餐滿意度從92%提升至98.7%。