全球贛商網(wǎng)訊 隨著天氣逐漸炎熱，小龍蝦再度占據(jù)夏季餐飲和夜宵的“頂流”地位。南昌市新建區(qū)鐵河鄉(xiāng)小龍蝦相關(guān)產(chǎn)業(yè)一派繁忙景象，養(yǎng)殖、加工、銷售等各個(gè)環(huán)節(jié)正按下加速鍵，助力鐵河龍蝦“搶鮮”上市。

　　好水出好蝦，鐵河龍蝦“搶鮮”上市

　　4月26日清晨，走進(jìn)鐵河鄉(xiāng)小龍蝦養(yǎng)殖戶萬怡智的養(yǎng)殖基地，星羅棋布的蝦塘映入眼簾。

鐵河鄉(xiāng)小龍蝦養(yǎng)殖基地鳥瞰圖

　　“提前放好蝦籠后，凌晨三點(diǎn)就來到蝦塘起蝦。”養(yǎng)殖基地工作人員正在捕撈龍蝦，為了更好地捕撈，他們前一天便在蝦塘里放置了多個(gè)地籠，經(jīng)過一夜的沉淀，現(xiàn)在便是起籠收蝦的好時(shí)候。

　　只見地籠兩邊一收，伴隨著沙沙聲，平靜的湖面頓時(shí)熱鬧起來了，一只只鮮活生猛的小龍蝦隨著地籠從水下來到了捕撈船上。

工作人員在捕撈小龍蝦

　　“今天捕撈了3000余斤，主要銷往本地農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)和江蘇、浙江。”萬怡智介紹，目前小龍蝦養(yǎng)殖面積2000畝左右，預(yù)計(jì)今年產(chǎn)量可以達(dá)到30萬斤。為提高蝦苗存活率，萬怡智積極培育適合本地水環(huán)境、氣候條件的蝦苗，將蝦苗存活率提高至95%，并從去年開始便實(shí)現(xiàn)了蝦苗的自給自足。

　　好水出好蝦，近年來，鐵河鄉(xiāng)充分依靠地處贛江下游、緊鄰鄱陽湖的地理位置優(yōu)勢(shì)，利用低洼田大力發(fā)展稻蝦養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)，數(shù)據(jù)顯示，鐵河鄉(xiāng)稻蝦養(yǎng)殖面積由2020年的2000畝增長到現(xiàn)在的11000余畝，總產(chǎn)量達(dá)300余萬斤，年產(chǎn)值6000余萬元。

　　加工企業(yè)快速落地，“蝦”鏈不斷延伸拓展

　　清洗、過油、冷庫鎖鮮、燒制……

　　在江西膳田餐飲管理有限公司的無菌中央廚房，工作人員正在加工剛剛從鐵河鄉(xiāng)養(yǎng)殖基地配送過來的小龍蝦。

干凈、整潔的無菌中央廚房

　　“經(jīng)過嚴(yán)格的清洗與過油處理后，我們會(huì)將小龍蝦放在冷庫中鎖鮮半小時(shí)，確保其肉質(zhì)更加緊實(shí)飽滿，然后再用健康、無添加劑的植物香料配置的調(diào)料進(jìn)行燒制。”江西膳田餐飲管理有限公司董事長田靜表示，公司目前提供麻辣、蒜蓉、十三香等多種口味的龍蝦，所有龍蝦經(jīng)過精心燒制后，將配送至各門店進(jìn)行銷售，確保當(dāng)日捕撈的龍蝦當(dāng)日制作，當(dāng)日銷售。

　　鐵河鄉(xiāng)江西芰湖食品有限公司還搭建了南昌首條小龍蝦預(yù)制菜生產(chǎn)線，經(jīng)過提煉分級(jí)、多次清洗、高溫蒸煮、急凍冷卻、真空封裝等標(biāo)準(zhǔn)化流水作業(yè)后的小龍蝦，通過冷鏈物流發(fā)往市場(chǎng)。

　　“小龍蝦預(yù)制菜生產(chǎn)線目前日產(chǎn)量6000斤左右，去年總銷售額280余萬元。”江西芰湖食品有限公司負(fù)責(zé)人雷楊孫表示，預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)的不斷壯大，讓小龍蝦從季節(jié)性的生鮮農(nóng)產(chǎn)品，發(fā)展成為全年熱銷的產(chǎn)品。

　　隨著加工企業(yè)的加速落地，鐵河鄉(xiāng)小龍蝦產(chǎn)業(yè)鏈不斷在拓展，推動(dòng)了一二三產(chǎn)業(yè)的深度融合與協(xié)同發(fā)展。

　　品牌影響力持續(xù)提升，鐵河龍蝦加速“出圈”

　　為構(gòu)建更加全面且高價(jià)值的“蝦”產(chǎn)業(yè)鏈，在不斷貫穿小龍蝦產(chǎn)業(yè)養(yǎng)殖、加工、流通、銷售等各個(gè)環(huán)節(jié)，推動(dòng)小龍蝦產(chǎn)業(yè)鏈縱向延伸的同時(shí)，鐵河鄉(xiāng)還注重促進(jìn)小龍蝦產(chǎn)業(yè)與文化、餐飲、電商、旅游等多元領(lǐng)域的深度融合，致力于提升鐵河龍蝦的品牌影響力，進(jìn)而實(shí)現(xiàn)產(chǎn)業(yè)鏈的橫向拓展。

工作人員現(xiàn)場(chǎng)炒制鐵河龍蝦

　　去年夏天，鐵河龍蝦先后亮相新建鐵河龍蝦節(jié)、南昌國際龍舟賽、第十八屆英雄聯(lián)盟城市英雄爭霸賽夏季總決賽美食節(jié)等重要活動(dòng)，憑借鮮美獨(dú)特的口感征服了眾多消費(fèi)者的味蕾。

　　借助節(jié)慶、展會(huì)等特色活動(dòng)，鐵河龍蝦與消費(fèi)者建立更緊密的聯(lián)系，進(jìn)一步提升了鐵河龍蝦的品牌影響力。

　　“今年‘五一’期間的鐵河龍蝦節(jié)，將在南昌市11個(gè)指定場(chǎng)所聯(lián)動(dòng)開展。”江西省唐漢生態(tài)農(nóng)業(yè)旅游開發(fā)有限公司董事長程其強(qiáng)介紹，所有小龍蝦均來自鐵河鄉(xiāng)人工養(yǎng)殖基地，部分活動(dòng)場(chǎng)所將長期售賣鐵河龍蝦，并長期設(shè)有“鐵河龍蝦”標(biāo)識(shí)。

位于海昏侯遺址公園美食街二樓的鐵河龍蝦門店

　　據(jù)了解，今年鐵河龍蝦節(jié)期間，鐵河鄉(xiāng)將對(duì)鐵河龍蝦進(jìn)行品牌授權(quán)，進(jìn)一步強(qiáng)化鐵河龍蝦品牌影響力。

　　隨著鐵河鄉(xiāng)小龍蝦產(chǎn)業(yè)鏈的拓展與深化、鐵河龍蝦品牌影響力的不斷提升，相信不久的將來，鐵河龍蝦產(chǎn)品附加值將進(jìn)一步提高，向著銷售高品質(zhì)產(chǎn)品、塑造強(qiáng)勢(shì)品牌的方向快速邁進(jìn)。（文/尹譜圣  ）